Brioche par David Geisser

Le set KitchenAid et David Geisser

23.10.2023

Après un stage au restaurant gastronomique « Motto del Gallo » à Taverne, David Geisser débute son apprentissage en 2009 au restaurant Gault Millau « il Casale » à Wetzikon sous la houlette du chef étoilé Antonio Colaianni. Deux années supplémentaires d'expérience en « Couleurs » complètent ensuite sa formation. En 2013, David Geisser était au service de la Garde suisse pontificale et, en plus de ses deux années de service, a écrit son troisième livre de cuisine, « Buon Appetito », qui a connu un succès international. Cela a été suivi par sa propre chaîne YouTube et la publication de son quatrième livre de cuisine, "Apéro Riche". Depuis lors, David a ouvert son propre studio de cuisine et a également sa propre émission de cuisine télévisée sur TVO intitulée "Choche und Gnüsse".

Retrouvez le set "KitchenAid & David Geisser" contenant un livre de recettes par David Geisser.

"La création est synonyme de cuisine simple avec des matières premières suisses de haute qualité"

David Geisser, cuisinier et ancien garde Suisse au Vatican

Brioche par David Geisser

Préparation:

330 g de farine blanche
25 g de sucre
40 g de lait
5 g de sel marin
3 œufs
130 g de beurre
15 g de levure fraîche

Préparation:

Réchauffer le lait à température ambiante. Mélanger le lait avec la levure émiettée et le sucre. Mettre la farine dans un bol. Ajouter le mélange de lait, le beurre haché et le sel marin à la farine. Pétrir les ingrédients pour former une pâte. Placer la pâte dans le robot culinaire et mélanger à la vitesse 4. Pendant le mélange, incorporer lentement un œuf à la fois. Mélanger la pâte jusqu'à ce que cette dernière soit lisse et souple. Couvrir ensuite la pâte à l'aide d'un torchon humide et la laisser lever pendant 15 minutes environ.

Vaporiser un plat d'environ 25 à 30 cm de long avec un spray pour four. Former la pâte à brioche en un rouleau de même longueur que celle du plat. Préchauffer le four à 180°C en haut et en bas. Placer le plat sur l'étagère du milieu et faire cuire pendant environ 40 minutes.